Majoneesi
Raaka-aineet:
2 kpl keltuaista
1rkl sinappia
1rkl punaviinietikkaa/ valkoviinietikkaa
5dl rypsiöljyä
suolaa, pippuria
Ohjeet:
Sekoita pyöreäpohjaisessa kulhossa vispilävatkaimella keltuaiset, sinappi , etikka ja mausteet.
Sekoitta seosta ja lisää öljyä aluksi tipoittain. Kun emulgoituminen on alkanut, lisää öljyä ohuena nauhana.
Majoneesin voi maustaa esim. chilikastikkeella ja chilillä, jollion syntyy chilimajoneesia.
Valkosipilia, majoneesia, sitruunamehua ja persilja yhdistämällä saa valkosipulimajoneesia.
Jos majoneesi leikattu voi parantaa joko kylmällä vadellä tai lisää 2 keltuaiset ja ohuena nauhana öljy seos vatka tasaiseksi.
