Mansikkakakku

Juhlapalvelun kurssin, meillä on  buffet tilaus asiakaista. Opettaja jakka meille töitä, jokainen otta yhden ruokalaji. Minä haluan tekee kakkun. Minä teet kaksi mansikkakakku ja muita kakkuja, tämään kertaa haluan keroin teille miten valmista mansikkakakku meidän ohjee mukaan.

Mansikkakakku

Raaka-aineet:
n. 20hengille

Pohjalle;
8kpl kannamuna
200g sokeri
200g vehnäjauho
2tl vaniljasokeria

Täyte ja kuorrutus
3dl sprite (kostutus)
1l mansikkahilloa
400g mansikka
4kpl banaani
1l vispi kerma
sokeri

Kiile
2dl vettä
1 dl hyytelösokeria 

Ohjeet:
Voitele ja jauhota (korppujauholla) noin 26 sentin kakkuvuoka. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

 Vaahdota munat ja sokerit. Vaahto on valmista, kunnes se on vaaleaa ja pysy kuvio pinnalla.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Kääntele taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkupohjaa uunin noin 45 min ja koetintikkuun ei jää kiinni taikinaa sitten kakkupohja on valmis.

Kuumota kakkupohja  jäähdytä se. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan terävän sahalaitaisen veitse.

 Kostuta alin pohja ja leivita hillolla, mansikkaviipaleista, banaaniviipaleista ja näiden päällä leivita kerros kermavaahdosta. Nosta päälle keskimmäinen kakkulevy, kostuta se ja täytä toinen kerros kuten ensimmäinen.


Kostuta myös viimeinen kakkulevy ja nosta se kakun päälle. Suojaa kakku kelmulla ja nosta kakun päälle tasainen paino, esimerkiksi leikkuulauta. Nosta kakku kylmään muutamaksi tunniksi.

Leivitä kakku päälle ohut kerros kermvaahtost. Asetele kakun pintaan lopput mansikkaviipaleista.
Kiehauta kattilassa  hyytelösokeri. Anna seoksen jäähtyä muutaman minuutin ajan. Valuta seosta mansikoiden päälle lusikan tai puhtaan pullasudin avulla. Jos liemi jähmettyy liiaksi, voit lämmittää sen välillä uudelleen.
Vatkaa loput kermasta vaahdoksi ja mausta vaahto lopulla sokerilla. Pursota kakun reunoille kermavaahtoa ja nosta tarjolle.

* Banaani ei kannatta leikka etuajassa, koska ne tummu. Leikka silloin kun käyttän.

Raparperi-rahkapiirakka

 Raparperi-rahkapiirakka

Raaka-aineet
Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 muna

Ohjeet:
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Tee murotaikina. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet. Pilkkoa voi kuutioiksi. Nypi seos sormilla muruiksi, kunnes se on tasaista murua. Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi.
Voitele vuoka. Taputtele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa ensin noin 5 minuuttia ilman täytettä.

Täyte:
1 l (500 g) raparperinpaloja
2 dl kermaviiliä
2 1/2 dl maitorahka
 2muna
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria 

Ohjeet:
 Sekoita keskenään maitorahka, kermaviili, muna, vaniljasokeri ja sokerit. 
 Pane raparperit pohjalle ja kaada päälle maitorahkakermaseos. 
Paista piirakkaa noin 40 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä ja raparperit ovat pehmeitä.

*Raparperi on erittäin hapan vihannes, jonka varsia käytetään piirakkoissa, keitoissa ja hilloissa. Raparperi luultavasti tunnettiin keskiajalla, mutta sitä ei koskaan käytetty elintarvikkeena, vaan se luokiteltiin pikemminkin myrkylliseksi tai syötäväksi kelpaamattomaksi kasviksi.
Raparperien tultua on ihana tehdä raparperipiirakkaa.

Paahtovanukas

Paahtovanukas

Raaka-aineet:
1l maito
1kpl vaniljatankoa
6kpl kananmunia
120g sokeria
2dl karamellimassa ( katsoo ohjee )


Ohjeet:
Kaada lämmintä karamellimassaa vuokien pohjalle ohut kerros ja jäähdytä vuoat huoneenlämpöiksi.

Kiehauta maito ja halkaistu vaniljatanko. Sekoita kananmunat  ja sokeri varovasti yhteen niin, ettei muodostu vaahtoa. Lisää joukkoon maito ohuena nauhana ja siivilöi seos. Vältä vaahdon muodostumista. Kuori mahdollinen vaahto pois. Kaada seos vuokiin.

Paista seosta uunissa vesihauteessa 90 asteessa 45-50 min. Jäähdytä vuokia kylmiössä n. 4-5 tuntia. Irrota veitsen kärjellä massan reuna vuoasta ja kumoa massa suoraan tarjoiluastiaan.