Gà xào sả ớt

Gà xào xã ớt

Nguyên liệu:
1 cái ức gà
1 muỗng canh sả băm nhuyễn
1/2 trái ớt băm nhỏ
1/2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà fê mật ong
1/2 muỗng cà fê muối
1 muỗng canh đường
Nước màu
Tỏi băm nhuyễn

Cách làm:
Ức gà, xắt miếng 1cm x 3cm
Thịt gà đem ướp với tỏi, sả, muối, ớt, mật ong, nước màu
Bắt chảo, cho ít dầu ăn chờ chảo nóng, bỏ thịt gà vào xào nhanh tay vì thịt gà rất mau chín, để thịt có màu vàng ươm hoặc hơi nâu nâu là được. Khi miếng thịt gà săn lại thì nêm lại vừa ăn và nhắc xuống.
Món này ăn với cơm nóng và có các lọai rau sống ăn kèm, hoặc dĩa dưa leo cắt mỏng

Chè Khoai Lang

Chè khoai lang

Chè Khoai Lang

Nguyên liệu:
500g khoai lang
200 gram đường thẻ vàng
300ml nước cốt dừa
1/2 chén bột báng (ngâm nước một lát cho hết bụi)
1 lít nước lạnh
va ni
Vài miếng gừng

Cách làm:
Khoai gọt vỏ, rửa cho sạch, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước chừng 5 phút cho hết mủ và nhựa (hình)
Bắc nước sôi, cho khoai vào nấu gần mềm, cho bột báng + gừng vào nấu mềm, đừng đảo nhiều khoai sẽ nát, cho đường vào nấu tan đường, thêm nước cốt dừa vào nấu sôi, nhắc xuống cho va ni vào, múc ra chén dùng.


P/S Nếu thích có thể rắc thêm đậu phộng hoặc mè lên trên.
Chè này nấu nước nhiều thì đường nhiều

Canh đậu phụ cà chua

Canh đậu phụ cà chua

Nguyên liệu:
2 miếng đậu hủ
3 trái cà chua
1 lít nước súp
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà fê đường
Tiêu

Cách làm:
Đậu hủ rửa sạch cắt cục vuông 2cmx2cm
Cà chua rủa sạch, cắt làm 8
Nấu sôi 1 lít nước súp, cho đậu phủ vào nấu một lát bớt lửa nhỏ lại. Thêm cà chua vào nấu cho cà mềm, cho thêm gia vị nước mắm + đường, nêm nếm vừa ăn nhắc xuống rắc tiêu lên mặt.

Xem thêm cách nấu nước súp

Mực xào su su

Mực xào su su

Nguyên liệu:
10 con mực nút
2 trái su su loại vừa
2 múi tỏi
1/2 muỗng cà fê đường
1 muỗng cà fê muối
Tiêu
Dầu ăn

Cách làm:
Mực làm sạch, cắt làm đôi.
Su su gọt vỏ, rửa sạch mủ, cắt làm đôi, cắt từng miếng mỏng vừa ăn.
Tỏi băm nhuyễn.
Mực cho vào chảo nóng không dầu, xào xơ mấy cái cho ra hết nước và mùi tanh của mực. Cho ít dầu ăn vào chảo nóng, phi vàng tỏi, cho mực vào xào mấy cái cho thêm su su vào và một ít nước, đậy nắp chảo lại đến khi su su vừa mềm. Thêm gia vị đường + muối + tiêu, nếm lại vừa ăn nhắc chảo xuống cho ra dĩa.

P/S không nên xào su su quá lâu, ăn thử vừa mềm là đc, mềm quá ăn mất ngon.

Nước súp

Nước súp

Nguyên liệu:
1kg xương bò/heo
600g cà rốt, hành tây, củ tỏi tây, củ hành tây, bông cải, nấm,
50ml rượu trắng
10 hột tiêu
4 lá nguyệt quế
2 lít nước

Cách làm:
Nấu một nồi nước cho sôi cho xương vào luộc cở 5 phút cho chất dơ, chất máu của xương ra hết, vớt xương ra đổ bỏ nước. (làm vậy để cho nước súp được trong hơn)
Nấu sôi 2 lít nước, cho xương vào hầm lửa nhỏ khoảng chừng 2 tiếng.
Các loại củ gọt bỏ vỏ cắt từng cục vuông 3cmx3cm. Cho các loại củ + rượu + tiêu + lá nguyệt quế vào nồi xương, hầm lửa nhỏ chừng 1 tiếng. Tắt lửa để nồi nước súp hơi nguội lược qua rổ lược được lót một miếng vãi trắng, lấy nước bỏ sát.

Ghi Chú:
Hầm xương càng lâu, nước sắc lại còn ít thì nước súp càng đậm đặc vào ngon ngọt hơn.
Muốn nước súp được trong thì khi hầm không nên để lửa quá lớn và tuyệt đối không để nước sôi. Trước khi hầm nên luộc xương qua cho hết chất dơ, như vậy nước súp trong veo và ngon ngọt.