Katkarapu- nuudelisalaatti

Katkarapu- nuudelisalaatti

Raaka-aineet:
150g ohutta riisinuudelia
150g nuudelia
200g katkarapu, kuorittuja
100g lehtisalaattia, leikaa pieni
100g kirsikatomaatti, halkaisi puoli
1/2 kesäkurpitsa, ohuina suikaleina
4 valikosipulikynttä, ohuina suikaleina
1 kpl inkivääri, ohuina suikaleina
50g kevätsipulia,
Pippuri, suola
Paista öljy

Ohjeet:
Pilkoa kaikki raaka-aineet valmisksi.
Kiehauta suola vettä. Lisää nuudeli kiehuvaan veteen, keitta nuudeli kunnes se pehmeä. Jäähdytä nuudelit nopeasti kylmässä vedessä ja valuta hyvin.
Kuumenna öljy pannussa ja paista valkosipuleita Lisää nuudelit ja paista kunnes se on kuivu, lisää mausteet ja inkivääri sekoita hyvin ja maustaa.
Sekoita lopuksi kaikki ainekset keskenään ja koristele paistettu öljyssä kevätsipulia.

Riisi-tonnikalasalaatti

Riisi-tonnikalasalaatti

Raaka-aineet:
 (monta annos)
5dl pitkäjyväistä riisiä 
lt vettä

500g tonnikala (vedessä)
100g purjoa
150g tommaattia 
100g punapaprika
100g vihreäpaprika

 suola. pipuri

Ohjeet:
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää suola ja riisi. Hauduta riisi kannen alla kypsäksi. Huuhtele riisi kylmä vedella että riisi irtoaksi. Valutta riisit hyvin.
Valuta tonnikala hyvin.
Laikka purjo pieniksi.
Poista tommaattia sieminen ja leikka ohutksi suikaleksi
Paprika poista sieminen ja leikka ohutksi suikaleksi.
Sekoita kaikki keskenaan hyvin ja mausta suola ja pippurilla.

* Tarjoa tonnikalasalaatti vinaigrette kanssa.

***Vietnamese***

Salad cá hộp

Nguyên liệu:

(nhiều người ăn)

500ml gạo hạt dài (loại gạo ít nở)
1l nước
500g cá hộp
100g cây hành tây (leek)
150g cà chua
100g ớt đà lạt đỏ
100g ớt đà lạt xanh
tiêu, muối

Cách làm:
Cho gạo vào xoong nấu cho tới khi mềm là được. Đổ cơm ra rổ hay ra cái rây rồi rửa lại bằng nước lạnh cho hết chất nhựa, để cơm hong bị dính vào nhau. Để cho ráo nước.
Có hộp cũng để ra rây cho ráo nước, tán cho cá  nát đều ra.
Cây hành tây cắt khoanh mỏng nhỏ, nếu hành tây già thì luộc sơ qua ăn cho dễ hơn. Còn non thì khỏi.
Cà chua cắt làm đôi, bỏ hột, cắt lát mỏng.
Ớt đà lạt cắt đôi bỏ hột, bỏ cái trắng bên trong rồi cắt lát mỏng.
Cho tất cả vào cái thao lớn rồi trộn đều lên, rắc tiêu, muối và nêm vừa ăn.


* Món salad cá hộp này ăn kèm với nước sốt salad  vinaigrette sốt rượu giấm.




Gạo cho vào xoong nấu mền

Savuporo-lohihyytelöä ja maustettuja vihreitä papuja

 Savuporo-lohihyytelöä ja maustettuja vihreitä papuja

 Raaka-aineet:
800g nahatonta ja ruodotonta lohta
200g kalvotonta savuporon paistia
3 kovaksi keitettyä kananmunaa
3rkl hienonnettua tilliä
3rkl heinonnettua lehtipersiljaa
100g porkkanaa pieninä kuutioina
100g juuriselleriä pieninä kuutioina
1l kirkastettua kalalientä tai lihalientä
10 liivakkoa
1tl rouhittua mustapippuria
suolaa

Ohjeet:
Leikkaa lohi 2cm kuutioiksi, suolaa ja pippuroi rouhitulla mustapippurilla. Anna maustua 15 minuuttia kylmässä ja laita riittävän vuokaan jonka pohja on pyyhkäisty ohuelti öljyllä. Lohien pitäsi olla väljästi yhdessä kerroksessa. Laita pohjalle muutama lusikallinen vettä, peitä tiiviisti foliolla ja laita 4 minuutiksi 200 asteiseen uuniin. Kun vuoka on otettu uunista anna sen olla pöydällä avaamatta 10 minuuttia. Ota palat sen lälkeen vuoasta ja kuivaa ne. Palojen pitäisi olla aavistuksen raakoja.Jos palat ovat liian raakat kypsennä uudelleen.

Jauha savuporo lihamyllyllä tai leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi. Ryöppää porkkana ja selleri kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, valuta ja jäähdytä.

Sekoita keskenään jauhettu savuporo, hienonnetut munat, yrti ja vihannekset. Laita liivakot likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Keihauta kirkastettu kala tai lihaliemi, ota hellalta ja laita joukkoon liivakot joista vesi on hyvin puristettu pois. Anna jäähtyä huoneenlämpöikseksi (tarkista maku)

Laita teriinivuoan pohjalle ohuelti muna-savuporo sekoitusta, sen  päälle 1/2  lohesta, keskelle sekoitusta, sitten loput lohet päälle ja lohen päälle lopuksi loput muna savuporo seoksesta. Kaada päälle jäähtynyt liemin niin paljon että ainekset täysin peittyy ja anna olla jääkaapissa yön yli. Leikkaa  sopivaksi viipaleiksi ja laita vihreän papupedin päälle.

Marinoidut pavut (henkeä kohden)

Raaka-aineet:
10 tuoretta vihreää kokonainen papua
2tl hienonnettua sipulia
10 murskattua korianteria
4 murskattua mustapippuria
vähän murkattua kuminaa
2rkl öljyä
3tl valkoviinietikkaa
jauhettua merisuolaa ja karkeaa suolaa papuja keitinliemeen.

Ohjeet:
Valitse tasakokoisia papuja ja siisti niistä kannat. Laita pavut voimakkaasti kiehuvaan reilun suolaseen veteen ja keitä niitiä laadusta riippuen 4-6 minuutia. Kaada siivilään ja laita välittömästi jääkylmään veteen jolloin väri säilyy ja kypsyminen pysähtyy. Valuta pavut hyvin ja laita vuokaan. Sekoits etikkaan ja mausteisiin öljy ja hienonnettu sipuli, kaada papujen päälle ja anna maustua 2-4 tuntia. Laita pavut tasaisesti rinta rinnan lautasen keskelle ja hyytelöä päälle.

Ahvenballontine

Ahvenballontine

Raaka-aineet:
2kg kokonaisia ahvenia
Suolaa
Valkopippuria

Täyte:
750g ahvenfileitä
2kpl kananmunia
2dl kermaa
Suolaa
Valkopippuria
50g muikunmätiä
100g kirjolohenmätiä
Tilliä (hienoon)

 

 

Ohjeet:
Suomusta ja fileoi ahvenet, poista nahkat. Tee ahvenista tasainen levy kelmun päälle. Maustapalat ja laita ne kylmään. Jauha ahvenfileet tasaiseksi massaksi ja lisää kananmunat ykditellen. Lisää joukkoon kermaa ja mausteet. Sekoita lastalle joukkoon varovasti hyvin valutettu mäti. Tee ahvenfileiden keskelle tasainen tanko massata, teet tilliä viiva keskelle ja kääri kelmua apuna käyttäen tasainen kaunis rulla. Kelmuta erittäin hyvin ja kiristä päistä. Kypsennä ballontne hyrryssä 100 asteitta niin että sisälämpötila 70 asteitta. Jäähdytä mielellään roikottamalla.
Leikkat pienet renkaat, tarjoa juuresose ja yrttiöljy kanssa.

* Teen tämään ruokaa luokka kaveri kanssa keittiössa. Opetaja ohjeilla