Đậu phụ nhồi thịt

 Mua đậu phụ dìa mà hong biết làm gì ăn nữa hết, nào là chiên là xào rồi nấu canh, thứ nào cũng nấu qua hết rồi. Muốn có món mới ăn mà lạ, ngồi ngẫm nghĩ lâu ơi lâu mới ra cái món đậu phụ nhồi thịt này. Lên web tìm thì có nhiều cái công thức về cái đậu phụ nhồi thịt này lắm, nhưng béQ làm theo nguyên liệu tùy cơ ứng biếng của mình hihi, trong tủ  lạnh có gì thì đem ra làm cái nấy. Đậu phụ nhồi thịt ăn với cơm nóng là ngon nhất, ăn món này có thể giảm bớt các món ăn khác trong bữa ăn.

 

Đậu phụ nhồi thịt

Nguyên liệu:
200g thịt heo+bò xây
400g đậu phụ trắng
5 cái nấm đông cô khô
1/2 củ hành tây
1 cái trứng gà
1 tép hành lá
1/2 muỗng canh bột năng
200ml nước lạnh
tiêu, muối, đường, tương gia vị ( mỏi thứ một ít tùy khẩu vị )
100ml dầu ăn để chiên

Cách làm:
Cắt đậu phụ thành các miếng hình tam giác, sau đó khoét một đường lõi bên trong. Đậu phụ khoét dư ra băm nhuyễn để lát trộn chung với thịt xây.
Nấm đông cô khô ngâm nước nóng cho nở, rồi băm nhuyễn. Hành tây lọt vỏ cắt nhuyễn.
Cho nấm, củ hành tây, đậu phụ dư, trứng và gia vị vào tô thịt xây rồi trộn đều lên.
( Lấy một lượng nhỏ hỗn hộp thịt vào chảo hay lò vi sóng làm chín thịt rồi ăn thử xem có đủ gia vị chưa.)
Nhồi hỗn hộp thịt xây vào miếng đậu phụ, nhồi cho thịt chặt vào miếng đậu phụ. Thịt  xây còn dư, vo thành viên tròn nhỏ vừa ăn.
Đun nóng 100ml dầu ăn, cho đậu phụ nhồi thịt, thịt viên vào chiên vàng, đậu phụ vàng rớt ra để ráo dầu, xong cho lại vào chảo, cho thêm nước lạnh với gia vị, rồi cho bột năng vào nấu sôi cho đến khi nước sền sền rồi tắt lò cho hành lá vào là được.
* Bột năng khuấy chung với một ít nước cho hòa tan rồi mới cho vào chảo, để tránh bột bị óc châu cục cục.

Bánh trôi chiên giòn

 Bánh trôi chiên giòn này được ăn mấy lần rồi, mà toàn người khác làm cho ăn hong à. Hôm bữa lật sách ra coi thấy có công thức tương tựa như cái bánh đã ăn nên làm thử hihi. Lúc mới chiên thì ăn giòn và thơm lắm nha, nhưng để lâu một tí là bánh hong được giòn á. Nhưng nếu làm vỏ bánh bằng mè thì bánh được giòn lâu hơn đó. Bánh này ăn ngon lắm, như bánh cam vậy á, mà mỏi bánh có mùi vị của cái bánh đó hong có so được. Mà bánh này ăn nhiều dầu mở lắm đó, dễ bị nổi "hoa" lắm đó nha, bạn nào sợ thì nên uống nước mát trước khi ăn cho hạ hỏa nha. ^^

Bánh trôi chiên giòn
Nguyên liệu:
200g bột nếp
1/2 chén nước nóng
200g đậu xanh cà
100ml nước cốt dừa
200ml đường cát
1 bột vụn bánh mì / mè trắng
(mình làm hai thứ luôn, bạn nào muốn đổi mùi vị thì làm thử mè luôn nha.)
2 cái trứng gà
500ml dầu ăn để chiên

Cách Làm:
Đậu xanh: Ngâm nước đãi sạch ngâm nước lạnh một lát cho mềm rồi, nấu gần chín cho 100ml nước cốt dừa + 100ml đường vào nấu cho đậu chín, tán nhuyễn. Để hơi nguội, vò từng viên nhỏ.
Bột nếp:Cho đường  vào chén nước nóng quậy đều, rồi từ từ cho vào bột, nhồi cho bột vừa nắn không còn dính tay là được, ngắt bột cho lớn hơn nhân một chút, vo tròn nắn mỏng ra, cho nhân vào giữa vo tròn lại. Bắc xoong nước sôi, thả viên chè vào luộc, viên chè chín sẽ nổi lên mặt nước, dừng muỗng có lổ nhỏ vớt viên chè ra cho vào thau nước lạnh.

Vỏ bánh: Quậy trứng vào cái tô, cho viên chè vào trứng lăn cho đều, lăn viên bánh trong chén vụn bánh mì cho đều, rồi lăn lại tô trứng, cuối cùng lăn lại lần cuối trong vụ bánh mì cho đều. ( lăn 2 lần như vậy để khi chiên bánh, vỏ bánh hong bị bể ra).
Đun nấu xoong/ chảo dầu để lửa vừa thôi, để lúc chiên bánh, bánh mới chín đều và giòn.
Cho bánh vào xoong dầu chiên lửa nhỏ cho tới khi bánh chín, bánh nổi lên mặc và có màu vàng đẹp vớt ra để ráo dầu.
* Bạn nào làm vỏ bằng mè thì cũng tương tự như vậy, lăn trắng rồi lăn mè như vậy 2 lần rồi cho vào chiên bình thường. 

Cuộc thi nấu ăn

Ngày hôm qua và ngày hôm nay 21.4/22.4 ở trường có cuộc thi gọi là Salon Culinaire. Cuộc thi giữa các trường nghề nhà hành và khách sạn ở mấy thành phố khác của của Phần Lan. Cuộc thi lần này là thi cặp, đầu bếp với bồi bàn là một cặp, đầu bếp thì nấu 3 món của  menu và nấu thành 8 phần ăn, 4 phần cho khách mời 3 phần cho ban giám khảo 1 phần cho catwalk, còn bồi bàn thì  pha chế drink, mời và giới thiệu rượu với tiếp khách.
Ngày 21.4 thì các cặp được 2 tiếng đồng hồ để chuẩn bị cho ngày hôm sau, còn ngày 22.4 thì 9h cuộc thi chính thức bắt đầu.
11h45 món khai vị phải xong và đem ra ngoài bàn cho khách, bồi bàn thì cắt cá còn đầu bếp thì múc thức ăn ra dĩa cho khách.
12h 30 món chính  phải xong và cũng đem ra ngoài bàn, bồi bàn thì cắt sường còn đầu bếp thì múc thức ăn ra dĩa cho khách.
13h35 món tráng miệng phải xong ở trong bếp và cùng nhau bưng ra cho khách và ban giám khảm thưởng thức.
Trong quá trình làm từ ngày 21 tới ngày 22 ban giám khảo nhà bếp lúc nào cũng cầm cuốn sổ với cây viết theo để châm điểm hết, xem làm sai thì bị trừ điểm tổng số điểm là 100đ.
Này 22 có tới 3 ban giám khảo mùi vị tới, còn bên phục vụ khách thì cũng 3 luôn. Ai cũng cầm sổ với viết để ghi chép lại bất cứ một hành động nào của cặp thi.
Cách thức chấm  điểm của cuộc thi là bồi bàn và đầu bếp phải hoài nhập vào làm việc chung hợp tác với nhau, người này giúp người kia, cách bài trí và cách thức hóa trình hoàn thành món ăn và tiếp khách.
Ban giám khảo nhà bếp thì chấm điểm hóa trình chế biến món ăn, còn ban giám khảo mùi vị thì chấm điểm, mùi vị, bề ngoài và độ nóng của món ăn.
Giải thưởng giành cho 3 cặp xuất sắc nhất và đầu bếp giỏi nhất và bồi bàn giỏi nhất. Giải thưởng gòm có chay sampan/dầu oliu, 4 bộ nĩa ăn, một dao bếp, hơn một kí thịt fi-le bò. Còn đầu bếp giỏi với bồi bàn giỏi nhất được tặng thêm giải thưởng trị giá khác, và tất cả các cặp tham gia điều được giải thương khác.

Có tất cả 6 cặp thi với nhau, cặp nào cặp nấy toàn là dân giàu kinh nghiệm từng đoạt giải của mấy cuộc thi khác hong à. Trường bé Q thì cặp của bé Q với cặp của bạn bé Q cũng cùng trường mà chưa từng tham gia cuộc thi nào hết, hồi hộp quá chừng luôn, nghĩ sao thi lại người ta chứ.
Cuối giờ thì vào phòng thảo luận nói chuyện với ban giam khảo, họ góp ý và phê bình ra sao, rồi chờ có kết quả.
Kết quả được công bố giải ba thuộc về cặp số 2 trường Helpa ( trường của bé Q á) giải nhì thuộc về  cặp số 1( cặp của bé Q đó nha) trường Helpa luôn, còn giải nhất thuộc về cặp số 6 trường Perho ( cặp này nặng kí nhất, ai cũng đi làm về nghề và nhận chính thức luôn. Kết quả đã công bố, trước khi kết quả công bố, hồi hộp run ơi run luôn hong biết có được giải gì hay hong, tim đập thình thịch lo lo, ai dè mình cũng được giải nhì, thế là giỏi ùi, lần đầu ra thi đấu hihihi.
Tối nay ăn mừng mới được ....

 

Phần thưởng của bé Q nè ( kí thịt cho vào tủ đá ùi hihi)

Từ tiếng phần lan viết ra tiếng việt nên đọc có vẻ hơi khó hiểu, nhưng mọi người thông cảm nha hihi, trình độ nội ngữ hơi kém .

**************************************************************************

Thịt heo xào khô

 Tuần rồi xào thịt thế này ăn thấy ngon quá chừng, tuần này xào lại ăn vẫn thấy ngon và tuyệt, nên post lên cho mọi người tham khỏa luôn nè.
Thịt heo xào khô cũng giống như thịt gà xào sả ớt vậy, chỉ có khác cái tên với thịt thôi à. Biến hóa chút ít để có món ngon mà lạ.
Thịt xào khô lên ăn vào giòn giòn ngon lắm, thêm vị cay của ớt và sả. Món ăn tuy đơn giản nhưng lâu lâu ăn kiểu vậy với cơm trắng sẽ ngon lắm.
Mình hong dùng nước màu để ướp thịt, mà dùng đường thắng làm nước màu, làm vậy thấy ngon hơn á. Tại cũng thấy mấy  bà nội trợ mỏi khi hết nước màu đều lấy đường ra làm như vậy hết á. Mà cẩn thận khi thắng nước màu nhé, lỡ tay là nó khéc là đắng lắm hong ăn được đâu (bị mấy lần ùi). Hihi
Các bạn hãy thử làm nhé, ngon thì comment lại cho mình một tiếng. Chúc mọi người thành công.

Thịt heo xào khô

Nguyên liệu:
(vừa đủ cho gia đình nhỏ)

200g phi-lê thịt heo
2 muỗng canh sả băm nhuyễn (cở 1 tép sả)
1 trái ớt băm nhuyễn
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối
3 muỗng canh đường
một ít tiêu

Cách làm:
Thịt heo thái lát nhỏ và mỏng, cho tất cả gia vị vào ướp chừng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
 Cho 3 muỗng đường vô xoong/chảo thắng cho đường tan chảy, thắng tới khi đường biến thành màu nâu sậm. Chú ý thắng đường cho vừa tới chứ lâu quá sẽ bị đắng.
Cho thịt được ướp vào xoong, xào cho thịt chín, xào thêm cho tới khi thịt săn và khô lại. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Cho ra dĩa ăn với cơm nóng ngon tuyệt luôn.

Bánh khoai mì nướng

Mấy lúc trước bên này thấy người ta làm bánh khoai mì nướng bán, có ăn thử thấy cũng ngon ngon. Nhớ lại ngày xưa còn đi học cấp một cũng ăn bánh khoai mì nướng, mà người ta nướng trên vĩ trên than từng cái nhỏ để bán ngon ơi là ngon. Có 500đ cái à thấy bánh loại đó ngon hơn bây giờ làm mà hong tìm ra công thức giống như vậy nữa.
Công thức dưới đây làm ra được một cái bánh tròn bự ăn nó dẻo dẻo mà ngon lắm á, tự làm ăn lúc nào cũng ngon hết cả. Có đều mới làm xong ăn hong vô để qua ngày rồi ăn lại mới thấy ngon hơn nhiều.

Bánh khoai mì nướng

 
Nguyên liệu:
1kg khoai mì
200gr đậu xanh cà 
250ml  đường
2 cái trứng gà
50gr bơ (để thoa khuôn)
400ml nước cốt dừa.
1 muỗng cà phê vanille
1 cái khuôn tròn 21cm đáy rời, được lót miếng giấy chóng dính.

Cách làm:
Đậu xanh ngâm chừng 30 phút, đãi sạch cho vào xoong nấu chín. Tán nhuyễn thiệt nhuyễn
Khoai mì bóc vỏ rửa sạch, bào bằng bàn bào, bào xung quanh củ khoai cho tới cuống khoai còn xơ bỏ đi.
Lấy 1 túi vải mỏng cho khoai đã bào vào vắt cho ra nước (đừng vắt quá khô) nước vắt được để vào 1 tô đợi  cho lắng trong, chắt nước vàng bỏ đi lấy tinh bột ở dưới đáy tô trộn chung vào với lượng khoai vắt được lúc nãy.

Khoai mì bào, trứng gà, đậu xanh tán nhuyễn, đường, nước cốt dừa và vani cho tất cả vào trộn đều.
 Lấy khuôn tròn, thoa  bơ xung quanh,  đổ hỗn hợp này vào, làm láng mặt và cho vào lò nướng để  ngăn giữa, ở nhiệt độ 150 độ C cho  tới khi bánh có mùi thơm thì mở thêm lửa 180 độ C  cho tới khi  bánh vàng đều, lấy tâm chọt vô thử xem bánh chín chưa. Bánh chín lấy ra  để hơi nguội  rồi tháo vành khuôn bánh ra, bánh này có thể ăn nóng và để lạnh đều ngon.

* Bánh này ăn không hoặc có thể ăn với nước cốt dừa  và đậu phộng/mè rang càng ngon hơn, cho ta có cảm giác không bị khô khan lắm và béo béo ngon ngậy nữa.

Thắng nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa + 1 muỗng cà phê muối nấu cho sôi rồi pha bột năng hoắc bột bắp với tí nước rồi hòa chung với nước cốt dừa đang sôi, quậy đều nhắc xuống.

Riisi-tonnikalasalaatti

Riisi-tonnikalasalaatti

Raaka-aineet:
 (monta annos)
5dl pitkäjyväistä riisiä 
lt vettä

500g tonnikala (vedessä)
100g purjoa
150g tommaattia 
100g punapaprika
100g vihreäpaprika

 suola. pipuri

Ohjeet:
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää suola ja riisi. Hauduta riisi kannen alla kypsäksi. Huuhtele riisi kylmä vedella että riisi irtoaksi. Valutta riisit hyvin.
Valuta tonnikala hyvin.
Laikka purjo pieniksi.
Poista tommaattia sieminen ja leikka ohutksi suikaleksi
Paprika poista sieminen ja leikka ohutksi suikaleksi.
Sekoita kaikki keskenaan hyvin ja mausta suola ja pippurilla.

* Tarjoa tonnikalasalaatti vinaigrette kanssa.

***Vietnamese***

Salad cá hộp

Nguyên liệu:

(nhiều người ăn)

500ml gạo hạt dài (loại gạo ít nở)
1l nước
500g cá hộp
100g cây hành tây (leek)
150g cà chua
100g ớt đà lạt đỏ
100g ớt đà lạt xanh
tiêu, muối

Cách làm:
Cho gạo vào xoong nấu cho tới khi mềm là được. Đổ cơm ra rổ hay ra cái rây rồi rửa lại bằng nước lạnh cho hết chất nhựa, để cơm hong bị dính vào nhau. Để cho ráo nước.
Có hộp cũng để ra rây cho ráo nước, tán cho cá  nát đều ra.
Cây hành tây cắt khoanh mỏng nhỏ, nếu hành tây già thì luộc sơ qua ăn cho dễ hơn. Còn non thì khỏi.
Cà chua cắt làm đôi, bỏ hột, cắt lát mỏng.
Ớt đà lạt cắt đôi bỏ hột, bỏ cái trắng bên trong rồi cắt lát mỏng.
Cho tất cả vào cái thao lớn rồi trộn đều lên, rắc tiêu, muối và nêm vừa ăn.


* Món salad cá hộp này ăn kèm với nước sốt salad  vinaigrette sốt rượu giấm.




Gạo cho vào xoong nấu mền

Raspberry- mouse cake

Hôm bữa mới làm xong được cái bánh này nè, nhìn rực rở luôn nha, bánh này dùng làm món tráng miệng, ăn trong bữa tiệc bàn hoắc tiệc buffet điều được hết. Bánh này dễ làm hơn bánh kem, nên nhiều người chọn các loại bánh thế này để đãi tiệc nhiều hơn. Bánh này hơi bị béo ngậy đó, nhưng ăn rất ngon, bánh hơi ngọt, nên ăn kèm theo sốt trái cây chua chua để giảm bớt độ ngọt của bánh.Bánh có thể bỏ tủ lạnh ăn trong vòng 5 ngày, nhưng phải đậy kín không bánh dễ bị hư.

Raspberry- mouse cake

Đế Bánh

Nguyên liệu:
4 cái trứng gà
240g bột mì
240g đường

Cách làm:

Đánh đường với trúng cho dậy phồng lên, nhìn thấy trứng thành màu trắng trắng là được rồi.
Rây bột vào hỗn hộp trứng, khuấy đều lên, rồi đổ vào khuôn tròn, một cái nhỏ một cái lớn, nếu hong có thì cho vào cái vĩ nướng bánh á, lót giấy phía dưới rồi đỗ hỗn hộp lên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ c, 7 phút.
Bánh chính lấy ra, lót một miếng giấy dưới bàn rắc tí đường lên cho đều, rồi úp bánh ngược xuống mặt giấy, từ từ tháo miếng giấy lót của bánh ra. Để nguội.

Nước quét đế bánh

Nguyên liệu:
50g đường
50g nước
50g sốt trái raspberry
4cl rượu mạnh vị trái raspberry

Cách làm:
Nước + đường nấu tan, cho sốt trái raspberry + rượu, nấu sôi, nhắc xuống để nguội.

Chocolate Mousee

Nguyên liệu:
400g chocolate đen
200g đường
2 cái trứng
4 lòng đỏ trứng
3 lá galetin ( 7 g một lá)
500ml sốt trái raspberry
500ml kem béo tươi

Nhân bánh:
Ngâm galetin trong nước lạnh.
Đường + nước nấu cho hơi kẹo lại độ nóng chừng khoảng 121 độ c, lấy cây đo nhiệt để đo hoặc nhiễu
xuống mặc bàn, nếu thấy giọt nước đọng lại thành hình hơi nữa tròn là được.
Trứng đánh dậy phòng lên, đổ nước đường vào từng sợi, quậy đều tay.
Làm tan chocolate. Cho vào lò vi sóng hoặc làm tan cách thủy.
Trộn chocolate vào hỗn hộp trứng, đánh đều tay.
Trộn sốt trái raspberry vào hỗn hộp trứng+ chocolate quậy đều.
Galetin nấu tan, cho vào hỗn hộp trứng + chocolate+ sốt trái raspberry từng sợi mỏng, quậy đều.
Kem tươi đánh phồng nhẹ lên rồi cho vào hỗn hộp trên quậy nhẹ tay cho đều.

Quét nước đường lên đế bánh cho đế bánh mền hong bị khô. Để đế bánh vào khuôn rời rồi quét lên, xong đổ 1/2 hỗn hộp mousee vào khuôn, cắt một cái đế bánh tròn nhỏ hơn cái khuôn một chút, quét nước đường lên, rồi để lên trên, đổ tiếp phần hỗn hộp còn lại rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại chừng 5-6 tiếng ( tốt hơn nên để cách đêm)

Lớp bóng của bánh


Nguyên liệu:
200g sốt trái raspberry
3 lá galetin
100g đường
40g đường mạch nha


Cách làm:
Ngâm lá galetin trong nước lạnh
Đường + nước nấu tan, cho sốt trái raspberry vào nấu sôi, cho đường mạch nha vào nấu tan, xong cho lá galetin vào nhắc xuống để nguội.
Lấy bánh mousee ra, đổ hỗn hộp này lên rồi cho vào tủ lạnh mấy tiếng nữa để lớp bóng này đong lại. Bánh đong hoàn toàn thì lấy bánh ta khỏi khuôn. Để bánh lên dĩa hoắc mâm rồi trang trí.

Trang trí bánh


Nguyên liệu:
100g chocolate đen (black chocolate)
100g chocolate trắng (milk chocolate)


Cách làm:
Làm tan hai phần chocolate này bằng lò vi sóng hoặc cách thủy, xong dùng muỗng nhiễu từng sợi xuống giấy kiếng bóng, nhiễu chocolate đen xong rồi tới chocolate trắng. Dùng con dao lớn hoắc miếng thiết sạch gì gì đó kéo một đường từ đầu này sang đầu kia cho 2 thứ chocolate hòa và nhau rồi cho vào tủ lạnh, làm chừng 3 miếng như vậy.
Xong dùng muỗng nhiễu thành hình trái tim hay hình tùy thích xong cho vào tủ lạnh để đông lại.

Chocolate đông lại rồi thì dùng dao cắt thành miếng to nhỏ cao thấp gì gì đó, dán miếng chocolate xung quanh cái bánh, rồi cắt từng miếng nhỏ làm 2 cái hoa hồng hay hoa gì mà các bạn thích.
Có thể trang trí bắt bông kem, trái cây vẽ hình nổi, viết chữ chẳng hạn.

Lưu ý:Khuôn bánh nên chọn khuôn đế rời, và dùng giấy kiếng bóng cắt thành miếng dài, cao hơn thành khuôn, để xung quanh khuôn, để chi, để khi lấy bánh ra khỏi khuôn bánh không có dính vào khuôn, và hạn chế bánh dính vào giấy kiếng bóng nữa.Chú ý là bánh phải đông cứng lại mới lấy ra khỏi khuôn, nếu bánh chưa kịp đông lấy ta khỏi khuôn bánh sẽ bị bể nhìn không có đẹp.

Gà cuộn & sốt chilli mayonnaise

 Món ăn này dùng làm món ăn khai vị và dùng lúc nguội. Món này cũng dùng cho bàn tiệc buffet. Là gà lại dùng nguội nên yêu cầu phải vệ sinh thật kĩ khi chế biến món ăn này. Còn bày trí ra sao thì tùy vào mắt thẫm mỹ mỏi người. Còn mình học bên này cách bài tiệc bàn buffet nên mình bài trí như thế này. Tiệc buffet đồ ăn rất nhiều món khác nhau và mỏi mon nhỏ xíu à, cho vào miệng một lần là hết.
P/S May mốt mình sẽ nói rỏ về phần tiệc buffet này và các món ăn.
Học từ tiếng Finland nên khi dịch ra tiếng việt có phần khó hiểu, nếu chổ nào hong hiểu các bạn để lại comment cho mình nhé.

 Gà cuộn & sốt chilli mayonnaise

Nguyên liệu:
1kg  ức gà
100g cà rốt
50g các loại lá gia vị tươi ( rau cần tây, hành lá, lá hung tấy.v.v...
20 ml dầu ăn
Tỏi, tiêu, muối
Mật ong
bọc ny lông mỏng dành gói thức ăn

Cách làm:
Các loai lá gia vị tươi + tỏi cho vào máy sây nhuyễn hoặc bâm cho thật nhuyễn, xong trộn tiêu, muối, đường và dầu ăn lại cho đều. Nêm lại cho vừa ăn.
Cà rốt cắt cọng dài, vừa ăn. Đem đi luộc với nước muối cho vừa mềm, vớt ra ngâm nước lạnh.
Ức gà làm sạch xẽ đôi ra nhưng còn dính lạ hong có rời nhau. Dùng búa nện cho miếng thịt mỏng đều ra.
Trải miếng bọc ny lông mỏng phía dưới, rắc tiêu, muối rồi để miếng gà lên trên, dùng chổi quét hỗn hộp gia vị lên gà cho đều. Đặt cọng cà rốt lên rồi từ từ cuốn miếng thị gà lại, rồi dùng bọc ny lông cuộn cuộn thịt lại cho thật chật, rồi xoắn hai đầu lại.

Cho cuộn thì vào lò hấp nếu có lò, còn hong thì cho vào xoong hấp rồi dùng cây đo nhiệt độ đo chừng 60-65 độ C là được. Lấy thịt ra để nguội cho vào tủ lạnh cho thịt săn lại.
Lấy thịt ra, cho vào chảo dầu chiên cho vàng, chiên ở lửa lớn để cho có màu vàng đẹp là được ùi, xong quét mật ong lên cho có vị ngọt.
Xong hết rồi thì cắt từng khoanh nhỏ ăn nguội với sốt chilli mayonnaise .

Chilli mayonnaise

Nguyên liệu:
1 trái ớt

1 lòng đỏ trứng gà
1 muống canh sốt tương hạt cải
1 muỗng cà fe tiêu
1 muỗng cà fe muối
1 muỗng cà fe đường
1 muỗng canh sốt chili
1/2 muỗng canh rượu giấm
250ml dầu ăn

Cách làm:
Ớt  trái băm nhuyễn.
Trộn các nguyên liệu vào nhau, trừ dầu ăn và ớt tươi.
Cho dầu ăn từ từ vào rồi đánh cho đều lên, cứ vừa đánh vừa cho dầu từ từ vào cho đến khi hết dầu ăn là được, phải đánh cho thật đều tay, xong trộn ớt vào rồi thế là xong.

Lưu ý: Mayonnaise phải đặt quyện dính vào nhau, nếu như mayonnaise lỏng như nước là không thành công.

Bánh nếp khoai lang

Khoai lang không những để nấu canh, nướng, luộc và nấu chè. Nay khoai lang còn được làm thành bánh. Khoai lang với nếp làm ra những chiếc bánh nếp khoai lang vừa giòn vừa dẻo ăn ngon tuyệt.
Hôm bữa dư củ khoai lang, nên lòng vòng một hồi tìm ra được cái công thức làm bánh nếp khoai lang như thế này.

Bánh nếp khoai lang

Nguyên liệu:
300g khoai lang bí (khoai lang màu vàng)
200g bột nếp
150g đường cát, nếu thích ăn ngọt có thể thêm đường
50ml nước ấm
1 muỗng cafe  vani
Một ít mè trắng
Dầu để chiên

Cách làm:
Khoai lang bí rửa sạch hấp chín, lột vỏ tán nhuyễn.
Bột nếp cho vô tô, trộn chung với đường, sau đó cho  nước ấm nhồi cho đều, nếu bột khô cho ít nước, nhưng không cho quá nhiều, vì bột nhão khó nặn thành bánh, khi bột nhồi đã đều, cho phần khoai lang tán nhuyễn vào nhồi chung, nhồi đến khi bột và khoai quyện chung dẻo mềm là được.
Chia bột ra thành từng phần nhỏ, cở trái tắt, vo tròn, mè cho ra diã, lăn bánh vô mè, để mè phủ hai bên mặt bánh, dùng lòng bà tay ấn nhẹ cho bánh dẹp ra, làm lần lượt cho hết phần bột.
Dùng 1 cái chảo không dính,cho ít dầu vô chảo,để lửa thật nhỏ, cho từng chiếc bánh vô chiên giòn 2 mặt, chiên bánh này nhớ để lửa thật nhỏ, lửa to bánh dể khét và phần giửa bánh không chín, bánh chín cho ra dĩa, bánh hơi nguội là dùng được.
Yêu cầu bánh giòn giòn, thơm mùi mè, dẻo và ngọt.

Chả giò người Hoa

Chả Giò

Nguyên liệu:
200g thịt xay
1 củ  cà rốt
100g cải nồi
5 cái nấm đông cô (ngâm nước cho nở)
1 cái trứng
2 múi tỏi (băm nhuyễn)
tiêu, muối, chút nước mắm cho ngon
bánh tráng cuốn bánh, loại bánh tráng màu trắng đục của người hoa ---->


Cách làm:
Ướp thịt xay với tiêu, muối, tỏi và nước mắm  để đó đi làm cái khác.
Cà rốt gọt vỏ, thái mỏng, cắt sợi.
Cải nồi cắt sợi.
Nấm rửa lại cho sạch,  cắt sợi
Thịt xay cho vào chảo không dầu xào khô cho  chín.
Bắt một nồi nước nóng cho muosi vào rồi cho cà rốt vào luộc sơ qua rồi  vớt ra cho vào tô nước lạnh để giữ được cái màu tươi của cà rốt, cải nồi cũng cho vào luộc sơ rồi cho vào nước lạnh. Vớt ra cho ráo nước.
Trứng gà cho vô cái chén quậy tan ra.

 Cuốn chả giò:

Để bánh tráng vô cái dĩa to hay cái thớt cũng được.
Cho một muỗng thịt xay vào góc bánh tráng, lần lượt cho cà rốt, cải, nấm vào giữa thịt như hình.
Cuộn góc có nhân lại, rồi lấy hai miếng bánh hai bên gập vô trong, rồi từ từ cuộn lại cho chặt, dùng chổi quét trứng quét gốc còn lại như  hình rồi cuộn cho dính lại.

Chiên chả giò:
Chuẩn bị chảo nhiều dầu, lượng dầu phải ngập cuốn chả giò khi chiên.
Chiên chả giò phải canh lửa cho cẩn thận, dầu không thể quá nóng, để không cháy vỏ bánh trong khi bên trong chưa kịp chín.  Chiên chả giò vàng và giòn, vớt ra dĩa được lót giấy ăn cho thấm dầu.
Chả giò ăn  kèm với sốt tương ớt, hoặc nước mắm. Dùng chung với bún hoặc cơm.

***Finnish***

Kevätrullat

Raaka-aineet:
(n. 10-12 kpl)

1 pkt Fillo-taikinaa
200g jauheliha
1 kpl porkkana
100g valkokaali (kerakaali)
5kpl herkkusienia
1kpl kananmuna
2 valkosipulikynti
suola, mustapippuri,
1/2l öljy

Ohjeet:

Marinoita jauheliha hienoinettu valkosipuli, suola, ja pippuri n: 15min
Kuori porkkana ja leikka tikuiksi suikale. Valkokaali leikka tikuiksi suikale ja ryöpättä ne suola vedella.
Herkusieni leikka pieni suikale.
Ruiskista jauheliha kuuma pannulla, että kaikki neste haihtuu.
Ota pienekö pino taininaa  kerralla käsittelyyn ja peitä poput pinottuna kosteen liinan alle etteivät kuivu.
Laita taikina leikkulaudalla tai iso lautainen, Laita 1 rkl jauheliha muutamaan suikale porkkana, kaali ja sieni  taikina levy kulmalle (kst. kuva). Käännä sivut täytteen päälle ja kääräise rullaksi, käytä jälleen kiinnitykseen voidella kananmuna.
Kuumenna öljy wokkipannussa tai isossa paistokasarissa. Öljy on sopivan kuumaa kypsentämiseen kun valkoinen leipäpala ruskistuu molemmilta puolilta kauniin väriseksi 2 minuutissa. Kypsennä 4-6 rullaa kerrallaan kauniin ruskeiksi kuumassa öljyssä. Nosta rullat talouspaperin päälle valumaan. Tarjoa dippikastikkeen kanssa.

Kahvikakkuja perustaikina

Kahvikakkuja  perustaikina

 Raaka-aineet:
200g voita
2dl sokeria
3kpl munia
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
(2tl vaniljasokeria)

Ohjeet:
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeria, kunnes ne ovat vaalea väri. Lisää huoneenlämpöiset muna yksitellen taikinaa voimakkaasti vatkaten.  Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän kautta taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun ( korppujauho) vuokaan. Paista 175 asteessä 50-60 min.

Omenakakku
Täyte:
 6kpl omena kuoritettu ja kuutiotua
1rkl kaneli
1/2dl omena mehua

Lisää perustaikinaan omena täytee  ja varovasit sekoitaa. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun
( korppujauho) vuokaan. Paista 175 asteessä 50-60 min.

* Tämä perus taikinaohje pysty tekee monet erilaiset kakkuja. Esim. jos laita suklaa täyte niin saimme suklaakakku, jos  laitamme appelsiini täyte niin saimme appelsiinikakku.
Mietti mitä on paras täyte haluat laitta.
Jos on kuiva täyte niin muista  aina lisätä neste sitten kakku ei maistu kuivalta.


*** Vietnamese ***

Nguyên liệu:

200g bơ
200ml đường
3 cái trứng gà
300ml bột mì
2 muỗng cà phê bột nổi
(2 muỗng cà phê vani)


Cách làm:
Đánh bơ với đường cho bông lên. Cho thêm từng cái trứng gà vào rồi đánh mạnh lên. Trộn các nguyên liệu bột lại và  rây bột qua rổ. Trộn cẩn thận đều lên. Đổ hỗn hộp vào khuôn bánh đã được trét bơ. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C khoảng chừng 50-60 phút.


Bánh táo
 Nhân táo:
6 trái táo, rọt vỏ cắt từng cục vuông nhỏ.
1 muỗng canh bọt quế
50ml nước táo nguyên chất


Trộn nhân táo vào phần bột trên cho đều rồi cho vào là nướng ở nhiệt độ 175 độ C khoảng chừng 50-60 phút.


* Cách làm này ứng dụng cho nhiều nhân bánh khác nhau, nhưng dùng chung một loại bột bánh.

Ví dụ: Hỗn hộp trên ta có thể thêm vào chocolate thì ta có bánh chocolate, thêm vỏ cam thì có bánh cam .v..v.. 
Lưu ý một đều là nếu cho nhiều nhân khô thì ta nên thêm chất nước gì đó cho phù hộp với mùi vị của bánh.