Cây sả - người bạn trong gia đình

Cây sả là loại cây khá quen thuộc trong đời sống hằng ngày của người Việt Nam. Nhưng nó có gì đặc biệt? Ta cùng tìm hiểu xem.

Đầu tiên, sả - em là ai?

Tìm trong Bách khoa toàn thư mở Wikipedia, ta có một số thông tin sau:
Chi Sả (danh pháp khoa học: Cymbopogon) là một chi chứa khoảng 55 loài trong họ Poaceae, có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới và ôn đới ấm của Cựu Thế giới. Chúng là các loại cỏ sống lâu năm và cao. Tên gọi thông thường là sả.

Bạn có thể xem thêm thông tin tại Wikipedia. Mời nhấn vào đây để chuyển trang.

Sả vào tủ thuốc...

Hầu hết các loại sả đều có thể trồng làm thuốc. Sả phát triển tốt ở nơi đất xốp, thô, có độ ẩm cao, chịu mát và ít nước, mỗi tháng chỉ 2-3 lần tưới...
Sả thường được dùng để chữa các chứng bội thực, đau bụng đi tả, nôn ọe, cảm sốt, trẻ con kinh phong, ngộ độc rượu.
Sả là loại gia vị thông dụng để tạo mùi thơm, kích thích tiêu hóa. Lá sả có mùi thơm đặc biệt, trừ được ruồi muỗi, rắn rết. Lá sả đun nước gội đầu, vừa thơm vừa mượt lại giúp phòng bệnh mùa lạnh, ít rụng tóc.

Sách xưa gọi sả là xương mao và ghi: xương mao vị cay, tính ấm, giúp tiêu hóa, thông khí khỏi nôn (chỉ ẩu), tiêu đờm, sát trùng, giảm đau, trấn kinh, trừ phong, lợi tiểu. Sả dùng ngoài thì có tác dụng sát trùng, tinh dầu sả luôn có giá trị trong xuất khẩu... (Trích từ CÂY SẢ LÀ VỊ THUỐC)

Xem thêm các bài viết về sả trong y học qua các liên kết sau:
http://diendanyte.net/...
http://www.nongthon.net/...
http://vietbao.vn/Suc-khoe...
http://www.khoahoc.net/...


... cây sả còn đi vào nhà bếp

Có lẽ không cần nói gì thêm, khi một ngày bạn về nhà và nghe mùi thơm ngào ngạt từ món cá chiên ướp sả, hay những ngày mưa phùn lâm râm, trời lạnh ngồi co ro ăn cơm nóng với muối sả, nghe lòng ấm cúng lạ thường...
Xin giới thiệu vài món :

Ruốc Muối Sả (Muối Sả Kho Ruốc)

Nguyên liệu
- 1 lb. thịt ba chỉ (bacon) hoặc thịt mông đùi
- 1/2 lb. Sả băm (có thể mua Sả tươi hay dùng "Sả băm" đông lạnh) (xài nửa hộp lớn khoảng 200 gram cũng được)
- 4 oz. ruốc hòa với 4 oz. nước lạnh, để lóng cặn
- 3 muỗng canh đường (hoặc hơn, tùy ý)
- Chút bột nấm, tiêu, ớt bột
- 1 củ hành hương
- Dầu ăn
- Dưa leo, rau thơm, salad (tùy ý): để ăn kèm

Cách làm
- Thịt ba chỉ luộc sơ, đổ nước, cắt hạt lựu. Ướp với hành hương băm nhuyễn, tiêu, và chút bột nấm.
- Ruốc hòa với 4 oz. nước lạnh, để lóng cặn.
- Dùng chảo dầu nóng, khử tỏi cho thơm, cho Sả vào xào cho bay bớt hơi nước và có mùi thơm, để hơi vàng
- Dùng chảo dầu khác để xào Thịt Ba Chỉ cho chín và săn, sau đó bỏ Sả vào trộn chung. Cho nước ruốc vào (chừa lại cặn) và trộn đều, để lửa riu riu cho ruốc thấm đều trong Thịt và Sả. Cho đường vào và nếm lại cho vừa ăn, nếu mặn thì thêm đường.

Trình bày
- Múc ra dĩa và ăn kèm với Dưa leo, rau thơm, salad.
- Món này dùng với cơm nóng. Ăn với thời tiết mưa mưa lạnh lạnh thì...

---------------------

Cá Kèo Nướng Sả

Nguyên liệu :
200g cá kèo
5 cây sả
2 tép tỏi
2 thìa cà phê hạt nêm
ớt băm
1/2 thìa cà phê muối rang khô
1/2 quả chanh
1 thìa súp dầu ăn
vài cọng hành.

Cách làm:
Làm sạch cá kèo, ướp với tỏi băm, ớt băm, hạt nêm, dầu ăn. Lột vỏ sả, cắt khúc, chần sơ hành lá, buộc chặt sả và cá. Quạt than hồng, xếp cá lên vỉ, nướng chín vàng đều 2 mặt. Tiếp đến, cho muối rang vào cối, giã nhuyễn, sau đó trộn với chút ớt băm, nước cốt chanh.

Dọn cá nướng sả ra đĩa, dùng nóng. Món này chấm kèm muối, ớt, chanh rất ngon.

---------------------

Xem thêm món Gà xào sả ớt của Bé Quyên làm nữa nè (hihi).

Để có thêm thông tin về Sả, dùng Google search từ khóa "sả", hay đơn giản là click vào link sau http://www.google.com.vn/search?q=s%E1%BA%A3&ie...

-------------------------------
Update 16.03.08: Nếu bạn muốn trồng sả, có thể tham khảo cách trồng của chị Vân bên trang nồi niêu nhé.